Apr 17, 2019

Jul 28, 2017

Membuat Nasi Briyani Khas Timur Tengah ala Indonesia

      1 comment  
Nasi Briyani
Nasi Briyani

Nasi Briyani sudah mulai populer di Indonesia sejak lama terutama dikalangan para pecinta kuliner keturunan India dan Arab. Nasi Briyani sendiri menjadi salah satu menu faforit orang arab dan india. Menurut sejarah nasi briyani berasal dari bahasa Parsi yang memiliki arti panggang atau goreng. Nasi Briyani sendiri mempunyai beberapa sebutan akrab seperti nasi biryani, nasi briani, nasi beriani.
Kalau kita sering melihat di video tentang tata cara pengolahan dan pembuatan nasi briyani sangat unik. Salahsatunya adalah tata cara memasak nasi dan lauk serta pengolahan pada bumbunya. Pada umumnya nasi briyani menggunakan daging ayam namun juga bisa dipadukan dengan menggunakan daging domba atau kambing.
Selain menggunakan bumbu rempah dalam porsi besar pengolahan nasi briyani juga merupakan pencampuran antara bumbu rempah, daging dan nasi yang dimasak/diolah dalam satu tungku/wadah yang sangat besar. Bisa kita bayangkan dalam porsi satu kali memasak, nasi briyani bisa dinikmati sampai seratus orang lebih.
Seiring berkembangnya jaman, saat ini nasi briyani sangat mudah ditemukan terutama dibeberapa restoran ala Timur Tengah yang selalu menyediakan menu nasi briyani. Bagi sahabat yang ingin membuat menu dirumah, sahabat bisa langsung belajar dengan menggunakan resep sebagai berikut :
Bahan-bahan sajian ayam :
  • tiga kg dada ayam atau paha ayam (namun kita bisa mengganti dengan daging)
  • tiga mili yogurt
  • tiga sendok teh Cabe halus
  • satu sendok makan ketumbar halus
  • satu sendok makan daun mint (cincang halus terlebih dahulu)
  • lima butir kapulaga
  • lima butir cengkeh
  • tujuh cm kayu manis
  • 2 -3  sendok makan Minyak goreng
  • 4 butir Bawang merah (dicincang)

Bahan untuk bumbu halusan :
  • 1/2 sendok makan Bawang putih bubuk
  • 1/2 sendok teh Pala bubuk
  • 1/2 sendok makan Jahe bubuk
  • 1 sendok teh Merica bubuk
  • 2 sendok teh Garam
  • 2 sendok teh Garam masala

Bahan – bahan untuk nasi :
  • 650 gram Beras basmati
  • 1 sendok makan Perasan air jeruk lemon
  • 2 sendok teh Garam
  • 40 gram Mentega
  • 1/2 sendok teh Safron yang sudah dilarutkan dengan air panas

Bahan – bahan pelengkap :
  • 3 sendok makan Kismis
  • 3 sendok makan Kenari panggang
  • 3 butir Telur rebus sudah dikupas (belah menjadi 4 bagian untuk setiap butirnya)

Cara membuat nasi briyani ayam khas Arab yang enak dan lezat :
  • Langkah pertama yaitu campurkan daging dada atau paha ayam bersama dengan semua bumbu ayam yaitu kapulaga, daun mint, daun ketumbar, kayu manis, yogurt, dan cabe halus hingga tercampur merata dalam sebuah wadah.
  • Setelah itu masukkan dan diamkan daging dada ayam selama 2 – 3 jam di dalam freezer.
  • Tahap selanjutnya panaskan wajan penggorengan yang sudah diisi dengan minyak goreng secukupnya.
  • Lalu tumis bawang merah hingga mengeluarkan aroma harum, dilanjutkan dengan memasukkan bumbu halusan dan tumis hingga matang sempurna.
  • Selanjutnya masukkan daging dada ayam ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga semua bumbu meresap ke dalam daging ayam serta matang, lalu angkat dan sisihkan.
  • Untuk olahan nasinya, rendam beras terlebih dahulu selama 45 menit, kemudian cuci bersih beras dan tiriskan.
  • Didihkan 650 ml air dalam panci lalu masukkan beras dan rebus hingga menjadi aron, selama proses merebus tambahkan mentega, garam, dan air perasan jeruk lemon.
  • Kemudian tambahkan pula dengan 1 sendok teh larutan safron ke dalam nasi aron, aduk – aduk semua bahan hingga tercampur secara merata.
  • Lalu taburi dengan daun mint, daun ketumbar, dan tuangkan mentega cair.
  • Tahap selanjutnya kukus nasi dan daging tersebut selama kurang lebih 45 menit hingga matang.
  • Jika dirasa sudah matang, letakkan nasi briyani ayam di atas piring saji dan tambahkan bahan – bahan pelengkapnya.

Nasi briyani ayam siap untuk disajikan selagi masih hangat.

Jul 27, 2017

Tricks, Tips, Membuat Rendang Padang Asli Indonesia

      Comment  

Rendang Padang
Rendang Padang

Hasil olahan kuliner Indonesia yang paling terkenal seluruh manca negara adalah salah satunya Kuliner Rendang Padang. Rendang padang sendiri adalah asli kuliner yang berasal dari Sumatra Barat.

Siapa yang tidak mengenal makanan kas yang ini, hampir diseluruh wilayah Indonesia sudah banyak sekali yang menjual terutama di Kota-kota besar. Bukan hanya itu saja rendang pada juga bisa dinikmati di negara lain salah satunya negara Amerika, Arab Saudi, Spanyol dan daerah Eropa lainnya.

Ditempat asalnya rendang padang sekarang sudah mempunyai varian rasa, varian pengepakan sehingga tahan selama tiga bulan tanpa pengawet. Ini bertujuan agar Rendang Padang dapat dinikmati dirumah. Sehingga para penikmat rendang tidak akan kehilangan menu faforitnya kapanpun dapat dinikmati.

Rendang padang sendiri berbahan dasar daging sapi yang masih segar yang di ungkep, lalu ditambahkan dengan rempah pilihan sehingga kuliner ini sangat terasa lezat dilidah. Yang menjadi istimewa dari kuliner ini adalah semakin lama justru semakin enak, ni berbanding terbalik dengan makanan atau kuliner yang lain, biasanya makanan lain semakin lama makanan akan semakin buruk atau basi.

Bila sahabat adalah penggemar Kuliner Rendang Padang tidak salah untuk mencoba membuat sendiri rendang dirumah dengan memanfaatkan resep yang saya tulis
Resep membuat Rendang Padang Asli

Bahan-bahan yang disiapkan :
  • 1 kg daging segar, sobat bisa mengiris menjadi 18-24 potong
  • 3 bh kepala parut, pilih kepala yg sudah tua ambil santan kental
  • 15 siungbamer sesuai selera
  • 8 siung baput sesuai selera
  • 2 ons cabai merah (kriting)
  • 1ruas Jahe ukuran kecil
  • 2ruas lengkuas memarkan
  • 1 sendok teh merica (bisa gelondong / bubuk)
  • 3 batang Sereh segar geprek
  • 2 biji asam jawa
  • 2 bh Bunga pekak
  • 5lbr daun jeruk nipis
  • 5 llbr daun salam
  • 1 lbr daun kunyit
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Juruk nipis 3 butir


 Cara Membuat Rendang Padang :
  • Haluskan terlebih dahulu semua bumbu-bumbu kecuali lengkuas, sereh, daun jeruk dan salam.
  • Ungkep daging sapi segar yang sudah diiris dengan bumbu yang dihaluskan sampai sedikit lunak.
  • Masukan asam kandis, bunga pekak, merica bubuk, daun salam, sereh, daun jeruk, garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata, jangan lupa masukkan daun kunyit dipotong-potong ukuran sedang terlebih dahulu.
  • Periksa api kompor, cek sampai santan mendidih sambil diaduk sedikit mengeluarkan minyak, kemudian kecilkan api agar daging tidak gosong dibagian bawah.
  • Bila ingin menambahakan bahan tambahan, campurkan bahan tersebutseperti serundeng kedalam rendang kemudian aduk sampai tercampur rata.
  • Tunggu sampai rendang berubah warna kecoklatan dan santan sedikit mengering
  • Angkat rendang tiriskan. Setelah tiris rendang siap untuk disajikan.


Catatan :
  • Untuk mendapatkan hasil rendang yang maksimal dan empuk disarankan untuk merebus dalam waktu lama atau bisa kita gunakan presto
  • Agar hasil gurihnya maksimal yang dikeluarkan dari santan, agar selalu diaduk sehingga santan tidak pecah.


Jul 23, 2017

Membuat Bihun Kukus Enak Praktis tanpa Pengawet

      Comment  
Bihun Kukus
Bihun Kukus

Bihun Manis Kukus merupakan makanan tradisional yang sering ditemukan di pasar jajanan. Kue Bihun Kukus merupakan kue yang berbahan dasar dari Bihun. Biasanya banyak kita temukan dipasar tradisional terutama di tempat yang berjualan makanan basah. Cara penyajian kue ini adalah sebagai camilan pagi hari atau sore hari ditemani segelas teh atau kopi.

Bihun Kukus salah satu kue tradisional yang terinspirasi dari kue putu mayang, sebagai pembedanya bahan dasar kue ini yang diganti menggunakan bihun dan ditambahkan taburan kelapa parut muda yang yang sudah dikukus. Kue bihun sangatlah pas untuk dijadikan sebagai salah satu menu cemilan bagi keluarga sehat sahabat.

Proses pembuatan Kue Bihun Kukus tergolong sangat mudah sekali, bahan yang digunakan juga sering kita jumpai dan tentu saja murah. Jika sahabat ingin mencoba membuat Bihun Kukus sebagai alternatif hidangan keluarga. Berikut tips, trik cara membuat Kue Bihun Kukus yang patut sahabat coba dirumah :
Bahan untuk m3mbuat Bihun Kukus :
Ø  150 gr bihun jagung kering
Ø  5 sdm tepung maizzena
Ø  200 gr kelapa parut yang rada muda
Ø  12 sdm gula pasir (sesuai selera)
Ø  1 bks santan kara Sun coconut cream powder ukuran 65ml + 100ml air (aduk rata)
Ø  1 sdm garam
Ø  pasta pandan secukupnya

Cara membuat Bihun Kukus :
Ø  Rendam bihun dengan air panas hingga menjadi lembut, lalu saring dan sisihkan.
Ø  Campur tepung maizzena, gula pasir, garam, santan.
Ø  Masukan bihun, teteskan pasta dan aduk hingga larut.
Ø  Panaskan kukusan  untuk mengukus, cetak bihun kedalam cetakan sampai penuh.
Ø  Kukus bahan kue bihun sekitar 18 menit sampai matang.
Ø  Setelah terlihat matang angkat tiriskan. Lepaskan bihun dari cetakan, lalu taburi kelapa diatasnya, Bihun Kukus buatan sahabat siap untuk dihidangkan.


Selamat menikmati, semoga Kuliner Warisan Nusantara dapat membantu sahabat yang ingin berkreasi membuat sajian kuliner untuk keluarga. 

Jul 21, 2017

Resep Cemilan Cilor, Cilok Telor Praktis Pilihan Keluarga

      Comment  
Cilor, Cilok Telor
Cilok Telor

Pernahkah sobat melihat jajanan Cilok?, bagi kaum muda dalam hatinya terbesit kata cilok adalah Cinta Lokasi. Ternyata yang dimaksud bukan Cinta Lokasi, cilok merupakan jajanan yang murah meriah, enak, gurih, dan renyah. Hampir semua kaum muda menggemarinya terutama anak-anak sekolah dan mahasiswa. Cemilan ini salah satu jajanan yang banyak dicari terutama terutama yang sering berjualan di sekolah atau disekitar kampus.

Cilok merupakan jajanan tradisional yang terkenal di Pulau Jawa khususnya Jawa Barat, namun sesuai perkembangan sekarang camilan cilok bisa kita temui di mana saja. Umumnya cilok ini dibuat dengan cara direbus terlebih dahulu, dengan seiring kreatifitas penjual, cilok kemudian dikreasikan dengan beberapa cara. Cara yang sering kita jumpai adalah digoreng dibalur telur yang biasa disebut Cilor (Cilok Telur).

Cilok Telur biasanya dijajakan di sekolah, taman kota, pasar malam/pasar kaget, bahkan juga ditempat-tempat keramaian. Harga yang sangat terjangkau cilor banyak diminati anak-anak dan remaja karena enak dan gurih serta terjangkau. Jika buah hati sobat merupakan menggemar Cilor yuk simak Tips, Trik, Resep membuat Cilok Telor agar camilan kesukaan buah hati sobat merupakan makanan yang sehat dan menyehatkan tentunya juga para sobat dirumah menjadi lebih kreatif.

Bahan untuk membuat Cilor Cilok Telur
1 butir telur (tergantung selera)
100 gr tepung terigu (bisa menggunakan segitiga biru)
1 sdt garam
3 siung baput (bawang putih) haluskan
150 gr sagu (tergantung selera) sesuaikan dengan adonan.
1 bks penyedap rasa masako/roiko
2 sdm minyak sayur bimoli
2 lembar daun bawang
Air mendidih secukupnya

Langkah-langkah m3mbuat C1lor Cilok T3lur :
Campurkan bahan (tepung, telur, dan sagu) beri sedikit air panas sambil diaduk-aduk dan diuleni.
Setelah mulai tercampur, masukkan bumbu dan daun bawang. Icipi terlebih dahulu sampai adonan terasa sesuai selera tambahkan sedikit ladaku lalu adonan dibulat-bulatkan ukuran sesuai selera.
Siapkan air ditambahkan sedikit minyak sayur. Air direbus hingga mendidih celupkan adon4n dibulatkan kedalam panci samai adonan terlihat mengapung.
Buat tusukan seperti tusukan sate, setiap tusukan 3 sampai 4 butir sesuai selera.
Hasil tusukan tersebut taruk dimangkuk tiriskan. Siapkan mangkuk masukkan telor didalamnya lalu kocok hingga telur cair. Balut cilok dengan telur hingga merata.
Setelah langkah-langkah tersebut selesai, goreng hingga terlihat matang matang dan tiriskan sejenak. Sajikan bersama saos ABC atau sambal sedikit pedas agar lebih nikmat.

Semoga resep diatas menjadi salah satu sajian alternatif buah hati para sobat agar buah hati betah dirumah. Selamat mencoba....


Jul 19, 2017

Ayam Bakar Special, Enak dan Lezat

      Comment  
Ayam Bakar Spesial
Ayam Bakar Spesial

Ayam bakar merupakan salah satu menu makanan yang special bagi beberapa kalangan. Rasa yang enak, manis, gurih dengan dibalut warna yang merah kehitaman perpaduan bumbu dengan Kecap Bango membuat beberapa penggemar ayam bakar menjadi ketagihan.

Menu Ayam bakar sekarang ini sangat mudah dijumpai, dari mulai Restaurant, Hotel, Rumah Makan, pedagang lesehan dan pedagang kaki lima dibeberapa daerah mudah kita jumpai, bahkan seluruh wilayah Indonesia. Hal ini membuat beberapa penggemar tidak akan kehilangan menu makan faforitnya bila bepergian kedaerah baru diwilayah Indonesia.

Waktu yang paling enak untuk menikmati menu ayam bakar pada saat kumpul bareng keluarga atau sedang makan besar bersama keluarga. Pernahkah para sobat membuat resep Ayam Bakar sendiri dirumah..? yuk intip cara membuat Menu Faforit Ayam Bakar Keluarga. Berikut tips dan trik nya :

Bumbu Resep Ayam Bakar Kecap Spesial Nikmat.
Sediakan satu ekor ayam dengan ukuran sedang, besar juga boleh. Sebagai alternatif kita bisa gunakan ayam kampung dengan berat 8 ons agar dagingnya terasa empuk atau ayam potong. Potong ayam yang sudah dibersihkan menjadi 5 bagian bagian, sesuai selera.

Siapkan awang merah ukuran sedang sekitar 6 siung. Kupas kulitnya sebelum dihaluskan. Bisa ditambahkan bawang bombay agar mendapatkan hasil bumbu yang lebih harum. Siapkan juga bawang putih secukupnya

Cabai merah keriting atau cabai rawit sesuai selera ukuran besar kurang lebih sebanyak 8 pcs. Bisa dikurangi atau ditambah sesuai selera. Cuci bersih terlebih dahulu dengan air bersih sebelum digunakan.

Lengkuas ukuran sedang besar sepanjang kurang lebih 1 ruas jari orang dewasa. Tujuannya agar ayam bakar lebih harum.

Kunyit ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 1 ruas jari orang dewasa. Tujuannya agar warna ayam terlihat kekuning-kuningan. Bisa kita gunakan kunyit bubuk banyak dijual diwarung dll.
Ketumbar butiran bisa kita gunakan ketumbar bubuk yang sudah jadi.
Jahe ukuran sedang. Tujuannya agar ayam terasa sedikit pedas harum sehingga menjadi hangat dibadan.

Daun salam cukup 3-4 lembar saja.
Batang Sereh secukupnya
Air asam jawa 1 plastik ukuran kecil.
Kecap manis,bisa kita gunakan kecap bango atau kecap ABC
Air bersih secukupnya
Air jeruk secukupnya. Tujuannya untuk menghilangkan bau pada daging dan lebih cepat empuk.
Garam beryodium secukupnya
Gula pasir. Biar terasa sedikit lebih manis.

Cara Membuat Ayam Bakar Bumbu Kecap
Ayam yang telah dipotong dicuci hingga bersih, lalu tiriskan
Lumuri ayam yang dipotong dan dicuci dengan air jeruk nipis.
Haluskan bawang putih, ketumbar,bawang merah,cabe keriting dan cab3 rawit, lengkuas, j4he, kuny1t, garem dan gula pasir yang sudah disiapkan.
Lumuri ayam tersebut dengan bumbu yang telah dihaluskan.
Pastiikan semua bagian dari potongan ayam sampai benar benar rata sehingga bumbunya akan meresap.
Diamkan sebentar sampai bumbu meresap ke dalam dagingnya antara 30-40 menit.
P4nci untuk mengungk3p ayamnya. Masukkan ay4m beserta s3mua bumbu h4lusnya dan beri airsecukupnya.
Ungkep, masukkan empat lembar daun salam, air asam dan kecap manis kental. Aduk aduk semua bumbu tercampur sampai r4ta sampai meres4p ke dalam daging ayamnya hingga empuk.
Setelah empuk, angkat &tiriskan sebentar sebelum dibakar. Diusahakan bumbu jangan sampai dibuang tujuannya untuk mengolesi daging saat proses pemb4karan nanti.
Siapk4n tempat pembakaran ayam serta bara api yang sudah panas. Bakar ayam sampai permukaannya kering dan tercium bau harum jangan lupa olesi dengan
Jangan lupa bolak balik dagingnya dan sekali-kali di lumuri lagi dengan bumbu ungkepan supaya benar benar meresap dan hasilnya lebih enak.

Jangan lupa untuk dicoba ya sobat Resepnya, Semoga bermanfaat.

Jul 9, 2017

Resep Masakan Ayam Kodok Surabaya

      Comment  
Resep Kuliner Ayam Kodok
Kuliner Ayam Kodok

Masakan yang satu ini memang sudah menjadi idaman diberbagai kalangan. Dari mulai Jawa Timur, Jawa Tengah, Bandung, Sumatra, sampai ke Palembang kuliner Ayam Kodok sudah mendapat tempat dihati para penyuka kuliner. Kuliner Ayam Kodok sendiri memiliki bentuk dan isi yang berbeda.

Kuliner Ayam Kodok sendiri disajikan menggunakan cara yang khusus. Dari mulai cara penanganan, isi, bahkan sampai bumbu-bumbu menggunakan bumbu rempah yang khusus pula. Salah satu ciri dari Kuliner ini adalah daging yang lembut karena sebelum dimasak antara daging, kulit dan tulang dipisahkan lalu dagingnya itu sendiri di blender.

Selain pencampuran atau kolaborasi dari berbagai bumbu resep makanan didalam ayam tersebut diisi dengan telur bulet. Selama ini kita makan di restoran manapun saja belum pernah melihat sajian menu ayam seperti ini. Bahkan yang lebih koyolnya lagi setelah semua pencampuran selesai ayam tersebut dijahit menggunakan benang.

Berikut resep bumbu, tips dan tric untuk membuat Kuliner Ayam Kodok.
Bahan Isi :
•1 ekor ayam berbobot kurang lebih 800 gr, ambil dagingnya saja (caranya disisit seperti yang sudah dijelatkan sebelumnya)
•250 gr daging ayam giling
•250 gr daging sapi giling
•2 potong roti tawar (rendam dalam air kemudian peras)
•1 butir telur ayam (bisa ditambah sesuai selera)
•4 butir telur rebus (untuk isi pada ayam)
•1 sdt gula
•1 ½ sdt garam
•½ sdt merica
•¼ sdt chicken powder (kaldu bubuk)
•¼ sdt pala

Pengoles untuk mengoles ayam :
•1 sdm margarin
•1 sdm madu
•1 sdm kecap manis
•¼ sdt pala
•½ sdt merica
•Saus sebagai pengganti sambal :
•3 sdm mentega
•2 sdm terigu (cairkan dengan 100 ml kaldu dari 500 ml kaldu yg tersedia)
•5 sdm kecap manis
•3 sdm kecap inggris
•1 bawang bombay (dengan cara cincang kasar)
•500 ml kaldu
•2 sdt garam
•2 sdt gula
•½ sdt merica
•½ sdt pala

Cara Membuat ayam kodok :
•Aduk semua bahan isi ayam kodok sampai rata (kecuali telur ayam rebus untuk isi ayam kodok).
•Masukkan semua bahan adonan isi ke dalam kantong segitiga ( caranya potong bagian ujung plastik segitiga)
•Isikan adonan isi ke kulit ayam.
•Masukkan telur rebus di 4 bagian (di samping sayap kiri-kanan dan samping paha kiri-kanan)
•Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya seperti ayam utuh.
•Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam (utuhkan bagian "brutu-nya") lalu tusuk-tusuk ayak kodok ini bertujuan agar saat dikukus tidak robek.
•Kukus selama 1 jam.
•Apabila sudah matang keluarkan ayam kodok dari dandang, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 derajat celcius (selama kurang lebih 30 menit)
•Selama memanggang jangan lupa olesi ayam dengan bahan pengoles.

Resep Ayam Kodok
Proses Pembuatan Ayam Kodok

Kuliner Ayam Kodok

Membuat saus :
•Tumis bawang bombay yang sudah diiris menggunakan mentega hingga matang
•Masukkan semua bumbu (kecuali tepung terigu) dan 400 ml kaldu
•Masak sampai mendidih.
•Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata.
• Setelah mendidih angkat.

Cara penyajian :
Ayam kodok disajikan dengan saus dan dilengkapi dengan kentang goreng, wortel,
buncis rebus dan mentimun.

Selamat mencoba ya, semoga resep Kuliner Ayam Kodok dapat menjadi salah satu pilihan menu faforit para sobat.